第21章 红烧肉(第5/5 页)
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邓世荣翻炒了一阵,见五花肉开始往外冒油了,才继续讲解道:“用中小火把五花肉里的油逼出来,像现在这样就可以加入姜蒜和八角桂皮香叶干辣椒之类的了,如果不吃辣也可以不放。
等把香料煸炒出香味,就可以加入适量的酱油,翻炒均匀注入适量的开水,再盖上锅盖大火烧开转小火慢炖,大概炖四十分钟左右,就可以加入适量的盐,最后大火收汁,一道美味的红烧肉就出炉了!”
操作完盖上锅盖后,邓世荣才看向两个女儿,问道:“怎么样,步骤都记住了吗?”
邓允珍心中没底,回答道:“爸,这步骤我倒是记住了,只是不知道操作起来会不会出现什么失误。”
邓允珠炒菜的次数屈指可数,她摇头道:“我有点记不住,等以后有机会再慢慢学吧!”
邓世荣笑道:“下次再做的话,我在旁边指挥,让你们上手做,做多几次自然就懂了!”
邓允衡忍不住问道:“爸,这红烧肉的做法你从哪里学的啊?我们家好像从来没吃过这道菜啊!”
“我们家以前没那个条件吃这个,至于跟谁学的,人都已经不在了,不说也罢。”说到这里,邓世荣便不动声色的转移话题道:“行了,这红烧肉还要炖上一段时间,家里没酒了,小嵩你拿钱去大队打两瓶酒回来。”
“哦,好的。”
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