第三九五章 我教你们怎么品(第5/5 页)
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那人小声说:“别说了。丢死人了。、”
李文军指着第一瓶:“这个是香槟,是法国香槟区用特殊白葡萄采用指定流程酿造的起泡白葡萄酒。一般都作为餐前的开胃酒。饮用前最好冰镇一下,让它的温度保持在8~12度为佳。口感比红葡萄酒要酸要辣,既然是开胃酒那就配开胃菜。鱼子酱、鹅肝酱什么的,还有冷菜拼盘。因为是起泡酒,瓶子里压力比较大,开瓶的时候要小心,不能对着人。”
经理忙掏出本子,记下来。
李文军指着第二瓶:“这是澳国奔富酒庄一九六五年酿造的bin707,bin707表示的707号酒窖里面酿造出来的bin系列酒。bin707用的是赤霞珠葡萄。酒的颜色是深红色中带有墨黑色调。酒的香气中带有黑醋栗、桑果与薄荷,有些人还能品出肉豆蔻与雪松的味道。这个酒的特点是入口非常活泼且极具风味,单宁结实,后味持久。适合搭配主菜,特别是猪牛羊肉这样的红肉。”
经理完全懵了。
李文军笑:“你慢慢写,不着急,我说慢一点。红色葡萄酒一定要醒酒。一来需要沉淀一下,如果沉淀较多,还需要过滤。第二是软化单宁,让年份比较少的葡萄酒变得圆润与柔顺,喝起来舒服愉悦。醒酒的时间从几十分钟到几个小时不等。这个时间太长,酒会失去新鲜清爽的味道,太短又达不到目的。一般来说年份越长的葡萄酒,醒酒越要特别小心,不然失去酒中珍贵的香气,就会毁掉好酒。贵宾馆连醒酒器都没有,我只能用个敞口海碗了。”
那两顾客和服务员才知道李文军拿海碗装红酒原来是因为这个,更加无地自容,后悔自己刚才笑话他。
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